2016年7月14日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、夏アレンジで肉のどんぶり。
メニューは、たっぷりおろしのしょうが焼き丼・赤ワイン酢飯の牛丼。
たっぷりおろしのしょうが焼き丼
●材料（２人分）
・ご飯（温かいもの）・・・300g
・豚もも肉（薄切り）・・・100g
・みりん・・・小さじ１
・砂糖・・・小さじ１
・大根おろし（軽く水気を切る）・・・80g
・サラダ油・・・小さじ１
・細ねぎ・・・３本分
【つけ汁】
・醤油・・・大さじ３
・酒・・・大さじ１
・しょうが（すりおろす）・・・大さじ１
大根おろしは、手でギュッとしぼらず巻きすにのせて自然に水気を切ると、風味や甘み・うまみが残る。
●作り方
１、豚肉は一口大に切り、【つけ汁】に５～６分浸けておく。
その後、汁気を切って一旦お皿に取り出す。
２、（１）の残った漬け汁にみりん・砂糖・大根おろしを加えて混ぜ合わせる。
３、フライパンにサラダ油を熱し、中火で豚肉を炒める。
肉の色が変わったら（２）のタレを絡める。
４、器にご飯を盛り、（３）をのせ、細ねぎを散らしたら出来上がり！
赤ワイン酢飯の牛丼
●材料（３～４人分）
・牛薄切り肉・・・200g
・割り下・・・大さじ３
・貝割れ菜・・・適量
【赤ワインご飯】（作りやすい分量）
・米・・・360ml（２合）
・赤ワイン・・・適量
【合わせ酢】
・酢・・・大さじ４
・砂糖・・・大さじ１
・塩・・・小さじ１
●作り方
１、赤ワインご飯を炊く。
洗ったお米を炊飯器ジャーに入れ、赤ワインを目盛分まで注ぎ、通常通りに炊く。
赤ワインでお米を炊くと、アルコール分は飛び、香りが残る。
２、【合わせ酢】の材料を混ぜ合わせておく。
３、ご飯が炊き上がったらボウルに移し、（２）を回し入れ、しゃもじで切るように手早く混ぜる。
人肌くらいになるまで冷ます。
４、貝割れ菜は根元を切り落とし、２～３等分に切る。
５、牛肉をフライパンで焼き、色が変わったら割り下を加えて絡める。
６、ご飯を器に盛り、牛肉・貝割れ菜をのせたら出来上がり。