2016年7月11日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、ネバトロのせてボリュームそうめん。
メニューは、まぐろのとろろそうめん＆鶏ももとトマトのみそそうめん。
まぐろのとろろそうめん
●材料（２人分）
・長芋・・・150g
・醤油・・・小さじ１
・まぐろ（刺身用・薄切り）・・・100g
・貝割れ菜・・・1/4パック
・そうめん・・・３ワ（150g）
・一味唐辛子・・・少々
【めんつゆ】（作りやすい分量）
・だし・・・カップ１と1/4
・醤油・・・カップ1/4
・酒・・・カップ1/4
・みりん・・・カップ1/4
●作り方
１、長芋はピーラーで皮をむき、おろし金でおろす。
醤油を加えて混ぜ合わせる。
２、（１）にまぐろを加えて和える。
３、貝割れ菜は根元を切って、長さを２～３等分に切る。
４、めんつゆを作る。
めんつゆの材料を中火にかけ、煮立ったら火を止めて冷ます。
５、そうめんを袋の表示通りに茹でる。
流水で揉み洗いして、水気を切り、お皿に盛る。
まぐろととろろをのせ、めんつゆ１カップを注ぐ。
貝割れ菜をのせ、一味唐辛子を振ったら出来上がり！
鶏ももとトマトのみそそうめん
●材料（２人分）
・そうめん・・・３ワ（150g）
・鶏もも肉・・・１枚（200g）
・トマト（大）・・・１個（200g）
・サラダ油・・・小さじ１
・にんにく・・・小さじ１（5g）
・塩、こしょう・・・各少々
・めんつゆ・・・１カップ
・細ネギ（２～３mm幅に切る）・・・４本分
【みそだれ】
・みそ・・・大さじ１
・酒・・・小さじ２
・みりん・・・小さじ２
・砂糖・・・小さじ１
●作り方
１、みそだれの材料を混ぜ合わせる。
２、鶏肉はひと口大のそぎ切りにする。
そぎ切りにすると表面積が大きく、火が通りやすい。
３、トマトは沸騰したお湯に１０秒ほど入れ、氷水にとってから皮をむく。
食べやすい大きさに切る。
４、フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りにしたにんにくを入れて弱火で炒める。
香りが立ったら弱めの中火にして、鶏肉を入れて炒める。
塩・コショウを振り、鶏肉に焼き目がついてきたらみそだれを加えて、ざっと絡める。
５、そうめんを袋の表示通りに茹でる。
流水で揉み洗いして、水気を切り、お皿に盛る。
鶏肉・トマトをのせ、めんつゆ１カップを注ぎ、細ネギを散らしたら出来上がり！