2016年7月12日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、「ジンジャーシュリンプカレー」レシピ。
生姜の辛みと海老の旨みの相性が絶妙！
●材料（２人分）
・むきえび・・・12尾
・油・・・大さじ１
・クミンシード・・・小さじ1/2
・しょうが（みじん切り）・・・大さじ１
・にんにく（みじん切り）・・・小さじ1/2
・玉ねぎ（みじん切り）・・・100g
・トマトの水煮（カットタイプ）・・・120g
・ブイヨン・・・300ml
・カレー粉・・・大さじ2/3
・塩・・・小さじ1/2
・しょうが・・・８g
・香菜（シャンツァイ）・・・適量
・ご飯・・・適量
【えびの下味】
・塩・・・小さじ1/4
・白ワイン酢（なければリンゴ酢）・・・小さじ1/2
・おろししょうが・・・小さじ１
●作り方
１、むきえびは背を開いて背わたを取り、ポリ袋に入れてえびの下味の塩、白ワイン酢、おろししょうがを加えてもみ込み、５分置く。
２、香菜は２cm長さに切り、しょうがは皮をむいてせん切りにして香菜と混ぜる。
３、フライパンに油とクミンシードを入れて中火にかけ、泡が出始めたら弱火にして香りを移し、しょうが、にんにく、玉ねぎのみじん切りを加えて薄く色づくまで約３分、中火で炒める。
油にクミンシードの香りを弱火で移す。
４、（３）にカレー粉を加えて炒め、トマトの水煮、ブイヨン、塩を加え、煮立ったらアクを取り、中火で７分煮る。
５、（４）に（１）のえびを漬け汁ごと加え、中火弱で火を通し、お皿にご飯と共に盛り、（２）を添える。