2016年7月11日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、「しょうが風味の揚げにゅうめん」レシピ。
揚げたそうめんを使うことで、茹でたそうめんとは違った食感とコクが楽しめます。
●材料（２人分）
・そうめん・・・２束
・豚バラ肉（薄切り）・・・80g
・レタス・・・50g
・しいたけ・・・２枚
・青ねぎ・・・１本
・しょうが・・・30g
・だし・・・800ml
・みりん・・・大さじ４
・薄口しょうゆ・・・大さじ２
・油・・・適量
●作り方
１、豚バラ肉は３cm幅に切る。
２、レタスは一口大にちぎり、しいたけは石づきを落とし５mm幅に切り、青ねぎは斜め薄切りにし、しょうがはみじん切りにする。
３、フライパンに１cmくらいの深さまで油（150～160℃くらい）を入れて中火で熱し、そうめんを入れ、香ばしく色づいたら取り出す。
４、（３）のフライパンの油を少量残し、豚肉、しょうが、しいたけを中火で炒め、だし、みりん、薄口しょうゆを加えて煮立てる。
しょうがを炒めて香りを引き出す。
５、（４）にそうめん、レタスを加えてサッと煮て器に盛り、青ねぎをのせる。
