2016年7月7日のフジテレビ バイキングは、カリスマ主婦みきママのかさ増し節約料理、マジックレシピ。
今日のメニューは１人前276円、25分で作れる「七夕そうめん＆かき揚げ」。
冷や汁だれとネバネバだれの２種類のそうめんつゆレシピも必見です♪
そうめんを茹でる時に吹きこぼれを防ぐには、「サラダ油」を入れること。
そうめんから出る泡は油に溶けるそう！
7月7日はそうめんの日。
平安時代から宮中の七夕行事では、そうめんが欠かせない供え物でした。
●材料（２人分）
・そうめん・・・２～４束
・にんじん・・・1/2本
・うずらの卵・・・２個
・プチトマト・・・６個
・のり・・・適量
・オクラ・・・１０本
・玉ねぎ・・・1/2個（100g）
・小エビ・・・大さじ３（6g）
・薄力粉・・・70g
・焼酎・・・大さじ２
・水・・・大さじ３
・サラダ油・・・大さじ４
【冷や汁だれ】
・さば水煮缶・・・1/2缶（95g）
・きゅうり・・・1/2本（50g）
・みょうが・・・１個（20g）
・白ごま・・大さじ1/2
・レトルト味噌汁（具・味噌入り）・・・２食分
・お湯・・・大さじ５
・みりん・・・大さじ２
・氷・・・６個（60g）
【ネバネバだれ】
・めんつゆ（３倍濃縮）・・・80cc
・水・・・150cc
・とろろ昆布・・・2g
・氷・・・６個（60g）
●作り方
１、にんじんを3mm幅の輪切りにし、星型にくり抜く。
にんじんの残りはかき揚げように細かく切る。
玉ねぎは2mm幅の薄切りにする。
おくらはヘタを落とし、ガクをむき取る。
２、星型のにんじんとおくらをお皿に入れて、水（大さじ１）を回しかけ、600Wの電子レンジで２分加熱する。
おくらは流水で粗熱を取り、1cm幅の小口切りにする。
３本ほど飾り用にとっておく。
３、冷や汁だれとネバネバだれの２種類のそうめんつゆを作る。
器にレトルト味噌汁を具も一緒に入れ、みりん・お湯・さばの水煮缶を汁ごと・小口切りにしたみょうが・輪切りにしたきゅうり・白ごま・氷を加えて混ぜ合わせたら冷や汁だれが完成。
小口切りにしたおくら（７本分）を器に入れ、ちぎったとろろ昆布・めんつゆ・水・氷を加えて混ぜ合わせたらネバネバだれが完成。
冷や汁つゆは、焼き魚の代わりにさばの水煮缶を使って時短に！
４、そうめん（４束・約200g）の片方の端をそれぞれタコ糸で縛る。
サラダ油（大さじ１）を入れた水を沸騰させ、そうめんを入れ、約１分３０秒茹でる。
そうめんを流水でよく洗い、氷水で約１分冷やす。
たこ糸で縛った部分は”生”なので、切り落とす。
このそうめんの切れ端は、かき揚げの具として使う。
５、ボウルに玉ねぎ・にんじん・そうめんの切れ端・乾燥小えび・水（大さじ３）・薄力粉・焼酎（大さじ２）を入れ、さっくりかき混ぜる。
衣に焼酎を入れるとサクッとした天ぷらになる！
６、（５）の生地を４等分にしてフライパンに広げ、サラダ油（大さじ３）を回し入れる。
弱めの中火で片面約２分ずつ揚げ焼きする。
仕上げに強火で両面を１分ほど揚げ焼きする。
７、彦星と織姫を作る。
のりパンチで顔を作る。
トマトときゅうりに作った顔と一緒に爪楊枝で刺す。
８、そうめんを盛り付ける。
氷を盛ったお皿に天の川をイメージしてＳ字の形になるようにする。
星型にんじん・おくら・ミニトマトで星空をイメージして飾りつける。
彦星と織姫を飾れば出来上がり！
