2016年7月5日のNHK きょうの料理は、ひとり分で楽々！にっぽんの中国風おかずレシピ。
メニューは、おひとりから揚げ、鶏むね肉のホイコーロー、ささ身とトマトのバンバンジー風。
おひとりから揚げ
●材料（１人分）
・鶏こま切れ肉 （親子丼用）・・・100g
・レタス・・・1/6コ
・サラダ油・・・大さじ3～4
【ひとり分から揚げの素】
【A】
・おろししょうが （市販/チューブ）・・・1cm分
・酒・・・大さじ1/2
・しょうゆ・・・大さじ1/2
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々
【B】
・片栗粉・・・大さじ1と1/2
・小麦粉・・・大さじ1
●作り方
１、鶏肉はポリ袋に入れ、【から揚げの素】の【A】を加えてもみ込む。
【から揚げの素】の【B】を加え、全体にまぶす。
味つけ・衣つけもポリ袋１つでＯＫ！
２、卵焼き器にサラダ油大さじ3～4を入れ、中火にかける。
（１）を一口大の塊にまとめ、温まった油に入れていく。
卵焼き器を使い、少量の油で揚げ焼きにする。
こま切れ肉なら火通りもよく、まとめれば食べ応え十分！
３、３分間ほど揚げ焼きにして裏返し、さらに2分間ほど火を通して油をきる。
４、レタスは細切りにして冷水にとる。
ざるに上げて水けをよくきり、器に敷いて唐揚げをのせる。
鶏むね肉のホイコーロー
●材料（１人分）
・鶏むね肉（皮なし）・・・1/2枚（100g）
・キャベツ・・・大２枚（100g）
・ししとうがらし・・・３本
・塩・・・小さじ1/4
・サラダ油・・・大さじ1/2
・ごま油・・・大さじ1/2
・一味唐辛子・・・適量
【ホイコーローの素】
・味噌・・・大さじ１と1/2
・砂糖・・・大さじ1/2
・酒・・・大さじ1/2
●作り方
１、鶏むね肉を半分に切ってからそぎ切りにする。
キャベツを2cm角のざく切りにする。
２、フライパンに水を入れて沸騰させ、塩・サラダ油（大さじ1/2）・ごま油を入れ、（１）の鶏むね肉・キャベツ・カットしたししとうがらしを入れて茹でる。
茹で上がったらザルに上げて水気を切る。
油と塩を加えて茹でるとお肉しっとり。野菜シャッキリ。
３、（２）のフライパンを拭き、サラダ油（大さじ１：分量外）を熱し、しっかり水気を切った（２）を入れて炒める。
５、【ホイコーローの素】の材料を混ぜ合わせる。
６、（３）に（５）のタレを加えて絡めながら炒める。
一味唐辛子を少々加えてさらに炒める。
ささ身とトマトのバンバンジー風
●材料（１人分）
・鶏ささ身（筋なし）・・・２本
・塩、こしょう・・・各少々
・酒・・・大さじ１
・水・・・大さじ４
・ミニトマト・・・５個
・オクラ・・・４本
【バンバンジーだれ】
・すりごま（白）・・・大さじ１
・醤油・・・大さじ1/2
・砂糖、ラー油、ごま油・・・各小さじ1/2
●作り方
１、鶏ささ身をそぎ切りにして、冷たいフライパンに入れ、塩・こしょう・酒・水を加えて、ささ身を重ならないようにほぐしてから火にかけて、蓋をして蒸し煮する。
２、ミニトマトはヘタを取り、オクラは下処理をして斜めに切る。
３、（２）を（１）に加え、さらに茹でる。
茹で汁はとっておく。
４、【バンバンジーだれ】の材料を混ぜ合わせ、（１）の蒸し汁を加える。
たれに蒸し汁を加えてうまみアップ！
５、茹で上がったささ身と野菜をお皿に盛り、（４）のタレをかける。