2016年7月4日のフジテレビ バイキングは、カリスマ主婦みきママのかさ増し節約料理、マジックレシピ。
今日のメニューは１人前168円、25分で作れるホットプレートでできる「ミラノ風ドリア」。
ミートソースの挽き肉の代わりに「高野豆腐」を使うのがポイント。
●材料（２人分）
・高野豆腐・・・３枚（50g）
・サラダ油・・・大さじ２
・玉ねぎ・・・１個（200g）
・赤パプリカ・・・１個（200g）
・トマト・・・中３個（400g）
・温かいご飯・・・３合分（約1kg）
・ターメリック・・・大さじ1/2
・ピザ用チーズ・・・200g
・パセリ（みじん切り）・・・大さじ１
【Ａ】
・薄力粉・・・大さじ４
・水・・・大さじ２
・塩、こしょう・・・各小さじ1/2
【Ｂ】
・ぶどうジュース・・・大さじ３
・おろしにんにく・・・小さじ１
・顆粒コンソメ・・・大さじ１
・ケチャップ・・・大さじ５と1/2
・中濃ソース・・・大さじ４
・ナツメグ・・・３振り
【ホワイトソース】
・薄力粉・・・大さじ５
・バター・・・50g
・牛乳・・・500cc
・顆粒コンソメ・・・小さじ１
・塩・・・小さじ1/4
・ナツメグ・・・３振り
●作り方
１、赤パプリカは約2cmの乱切り、玉ねぎはみじん切り、トマトは約3cmの角切りにする。
２、水で戻した高野豆腐をしっかり搾る。
挽き肉に見えるようにみじん切りにする。
ボウルに入れ、【Ａ】の薄力粉・水・塩・こしょうを加えてもみ込む。
３、250℃に熱したホットプレートにサラダ油（大さじ２）をひき、（２）の高野豆腐を入れて炒める。
玉ねぎも加えてそぼろ状になるまで約５分炒める。
４、（３）に（１）の赤パプリカ・トマトを加えて一緒に炒める。
５、（４）に【Ｂ】のぶどうジュース・ケチャップ・中濃ソース・顆粒コンソメ・おろしにんにく・ナツメグを加えて約８分炒めて味を馴染ませる。
赤ワインの代わりにぶどうジュースを使う。
赤ワインよりお手頃で、味もまろやかになる。
６、ホワイトソースを作る。
ボウルに薄力粉・バターを入れて600Wの電子レンジで加熱する。
加熱し終わったら牛乳を少量ずつ加えてソースをのばす。
顆粒コンソメ・塩・ナツメグを加えて、600Wの電子レンジで５分加熱する（途中かき混ぜる）。
滑らかになるまで混ぜる。
ホワイトソースは加熱途中で２～３回取り出してかき混ぜるのがポイント。
７、クッキングシートの上にピザ用チーズを広げる。
600Wの電子レンジで３分加熱する。
３分ほどそのまま置いて粗熱を取る。
８、ボウルに温かいご飯・ターメリックを加えて混ぜる。
９、ターメリックライスをホットプレートの中央に広げる。
周りのミートソースをライスの上にかける。
そして、ホワイトソースを周りにかける。
１０、ピザ用チーズをホワイトソースの上に散らし、蓋をして約２分加熱する。
１１、（１０）にパセリを散らし、カリカリチーズをトッピングする。
